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Dall'invasione al tavolo Ricette a base di granchi blu
In un periodo di cambiamenti climatici e di aumento del numero di specie marine invasive che arrivano nel Mediterraneo da tutte le direzioni, è necessario intervenire. Nel contesto di queste invasioni biologiche, che sono considerate la seconda più grande minaccia alla perdita di biodiversità, l’invasione di due specie di granchio blu, Portunus segnis e Callinectes sapidus, rappresenta un vero e proprio caso da manuale nel modo in cui affrontiamo e gestiamo queste specie invasive.
Queste due specie invasive di granchio blu stanno avendo un forte impatto sulla pesca artigianale (reti strappate, pesci mutilati, riduzione
delle catture, ecc.) e stanno causando una perdita di biodiversità locale.
La sfida principale posta dall’invasione di questi granchi blu nel Mediterraneo è l’attuazione di misure di gestione adeguate per mitigare il
loro impatto sugli ecosistemi e sulle attività socio-economiche. Un modo per controllare e gestire efficacemente questa esplosione biologica è quello di puntare alla pesca mirata e utilizzarli come risorsa alimentare
marina.
Questo approccio prevede la sensibilizzazione del pubblico sul consumo di granchi blu e, soprattutto, su come cucinarli. È in questo
contesto che è stato concepito questo libro, per sensibilizzare il pubblico mediterraneo sull’invasione di queste specie.
Questo libro di cucina vuole condividere la cultura, il know-how e la passione per la cucina del granchio blu.
Troverete 30 ricette a base di granchio blu da realizzare a casa vostra!